抚州?建盏杯 天目

建盏与茶

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　有很多刚刚接触建盏的盏友问，建盏到底是用来干什么的？答案很简单，建盏就是用来喝茶的，建盏高含铁量具有活水软水的功效，可以让茶水口感更佳柔软香甜。　中国是茶的故乡，更是瓷的国度。茶文化和瓷文化相互辉映、不可分割的唯一代表物就是建盏。建盏始于名窑林立的宋代，产于福建建阳。分乌金釉、兔毫、油滴、曜变等品种，建盏的各种神奇美妙斑纹为窑里天然形成，在瓷器中也有类似的斑纹，但与建盏不可同日而语，建盏也被奉为瓷器中的黑牡丹。建盏在日本和台湾又称天目盏，日本镰仓幕府时代（1192—1333年），一些日本僧侣来到我国浙江省天目山径山寺学佛，回日本时带回一批建窑烧制的黑釉茶盏，因为他们学习的地方是天目山，所以他们把这批茶盏称为“天目”。此后“天目”一次逐渐演变为黑釉茶盏的代称。日本所藏的中国陶瓷，时代从新石器时代直至明清，藏品极为丰富。然而其中被定为国宝的八件，全部是宋元瓷器；八件之中，有五件是用来喝茶的茶盏，且都是与传统的青白瓷大异其趣的黑釉瓷；五件之中，又有四件都出自同一产地——福建建窑（位于今福建北部建阳县吉水镇附近）。这四件藏品就是世界仅存的传世之宝宋代曜变天目茶碗，现收藏在东京静嘉堂文库、大阪腾田美术馆和京都大德寺龙光院，均被列为日本国宝，每十年展一次。

　　为什么说建盏是的喝茶瓷器，我们要先从宋代的点茶、斗茶文化说起。

　　我国的饮茶习俗在唐代中期已蔚然成风，并开启品饮艺术的先河，但饮茶的方式主要是煮茶法，先烧水煮茶，然后将煮好的茶用瓢向茶盏分茶。饮茶时要将鲜白的茶沫，咸香的茶汤和柔嫩的茶末一起喝下去。到了宋代，饮茶方式改成了点茶法，其比煮茶更讲究。宋代的点茶用的也是团饼茶，先将茶饼碾碎成粉末，再用茶罗筛过，茶粉越细越好。接着候汤（烧水），用沸水冲洗盏后，将适量的茶粉放入茶盏，先少倒点开水，将茶粉调匀，称调膏。再从四边注入沸水点茶，边注水边用茶筅击拂成悬浮液，汤花色白，在盏边无水痕为佳品。然后将有茶末的茶汤一起喝下。　用点茶的方法来比赛茶和茶汤的质量，称为“斗茶”，又称为“茗战”。钟情书画、茶道的艺术皇帝宋徽宗赵佶在他的《大观茶论》中写道：“点茶之色，以纯白为上真，青白为次，灰白次之，黄白又次之”。关于斗茶的标准，蔡襄在《茶录》是这样表述的：“视其面色鲜白，著盏无水痕为，建安斗试

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